De speculaasplank is de ouderwetse koekvorm die de bakker vroeger gebruikte. Door de mechanisatie is ook dit deel van het bakkersambacht veranderd. Met deze plank kan men nog op de ouderwetse manier de koekjes maken.
De plank met keukenolie invetten. Na 2 uur opnieuw invetten. Daarna wat bloem strooien in de koekjesvorm. Het deeg er goed indrukken en restant van het deeg  weg snijden. De plank omdraaien en een tik geven op de bakplaat zodat de koekjes op de plaat vallen. Nu de plank opnieuw bestooien met meel en daarna het deeg weer indrukkken en afsnijden. Dit net zolang herhalen tot het deeg op is en daarna het speculaasl bakken.