Snijplanken van Sage zijn gemaakt van een combinatie van FSC-gecertificeerd hout, pulp en hars. Dit resulteert in een dunne snijplank met een glad, niet-poreus, hittebestendig tot 350°C en bovenal een hygiënisch oppervlakte. Hiermee voldoen ze aan de HACCP-norm die zaken ten aanzien van de voedselveiligheid regelt. Ze kunnen dus zonder problemen in een professionele omgeving ingezet worden. Het materiaal is zacht genoeg om de scherpte van het mes niet aan te tasten, maar hard genoeg om diepe krassen te voorkomen. Volgens Sage gaan deze planken minimaal 2 keer zo lang mee als een houten plank. Bovendien zijn ze relatief licht en ze veranderen nauwelijks de werkhoogte van een aanrecht.